雾灵山农家口蘑是一种产于雾灵山的珍稀蘑菇。因为这种蘑菇一般是运到张家口加工后再卖到内地，所以叫口蘑。口蘑是一种可以直接食用的珍贵真菌。主要品种有白磨、绿腿、马立安梗、杏香等。其中以白磨的色香味最好。口蘑可以用来炖、红烧、煲汤。其味清香可口，是餐桌上的美味。

口蘑属。是生长在蒙古草原上的一种蘑菇属的野生蘑菇。主要产于吴栋旗、西乌旗、阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等锡盟草原地区。一般生长在有羊骨头或羊粪的地方，味道鲜美。由于蒙古口蘑的土特产此前都是通过河北省张家口市出口到内地，张家口是蒙古商品的集散地，因此被称为“蒙古口蘑”。由于产量小，需求量大，它仍然是中国市场上最贵的蘑菇。1958年郭沫若游览张家口时，曾写下一首赞美口蘑的诗:“口蘑名扬天下。不知道为什么叫‘口蘑’？原产张家口，口上蘑菇多。”诗人讲述了口蘑这个名字的由来。

防骨质疏松、防癌、抗氧化、减肥。

白蘑菇(在中国也被称为巨大口蘑)可以列入我们的日常菜单，营养学家也呼吁很多人吃白蘑菇。

白蘑菇含有大量的维生素D，据《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，白蘑菇是唯一能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射时，会产生大量的维生素D。而且多吃维生素D可以预防骨质疏松。

白蘑菇含有能抵抗病毒的物质，经常食用能防癌。美国塔夫茨大学的一项研究表明，白蘑菇可以促进天然免疫系统发挥作用，提高天然防御细胞的活性，杀死或对抗各种病毒。白蘑菇不含脂肪，不含胆固醇，富含对健康有益的维生素和矿物质，以及抗癌抗氧化剂。

白蘑菇还含有一种罕见的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫。研究人员发现，白蘑菇中小麦硫的含量是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍以上。麦芽和鸡肝一直被认为是抗氧化剂噻吩的主要食物来源。减肥的人可以选择白蘑菇，因为它热量少，营养多。除了基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。研究表明，经常吃白蘑菇的人，大部分维生素和矿物质的摄入量都比不吃蘑菇的人高。

此外，白蘑菇可以和许多食物混合烹饪，可以为这些食物增添“美味”，使其味道更佳。另一方面，因为蘑菇的热量极低，所以可以自由食用和食用。

口蘑补硒是微量元素中仅次于灵芝硒的“抗癌之王”。市面上有很多富硒产品，但研究证实，有些富硒食品效果不是很好。口蘑含有硒、钙、镁、锌等十多种矿物质元素，含量仅次于灵芝，在人体内的吸收效果也很好。

巨大口蘑又称白蘑菇，菌盖白色，菌肉厚，柄短。野生口蘑的营养价值特别高，被认为达到了野生食品的顶峰。在国外是备受推崇的保健食品，含有八种氨基酸和多种维生素、烟酸、抗坏血酸等。人体必需。口蘑是一种低脂食品，一般品种的脂肪含量只有干重的4.4%。在所有食用菌中，它具有很强的聚集矿质元素的能力。据实验分析，普通口蘑中含有10多种矿物质元素，特别是钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量与人体关系密切，仅次于药用真菌灵芝，比普通食用菌高出几倍甚至几十倍。硒最大的作用是能明显抑制癌前病变。在有效剂量范围内，补硒越早，癌症发病率越低。[2]

此外，口蘑中含有多种抗病毒成分，可用于辅助治疗病毒引起的疾病。大量的植物纤维可以预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌，降低胆固醇含量。每次服用30克，最好吃新鲜的蘑菇。市面上有袋装口蘑，吃之前要冲洗几次，去除一些化学物质。吃的时候做汤比较好。口蘑本身味道鲜美，吃的时候不用放鸡精和味精。

雾灵山农家院美食详情    http://www.hmsnjy.com/vip_doc/11872412_0_0_1.html