原名叫化鸡，由承德宫黄土、热河泉水、湖中荷叶制成。吃的时候用刀叉切成小块，蘸上佐料，味道清新爽口，洋溢着荷叶的清香，别有风味。武陵山人人都会做，味道很独特。皇家荷叶鸡，原名叫化鸡，是当地的特色小吃。传入承德后，用承德特有的黄土、热河的泉水、湖中的荷叶精制而成，故名“皇家荷叶鸡”。皇家荷叶鸡味道鲜美，尤其是独特而淡淡的荷叶清香，让你胃口大开，回味悠长。

据说这道菜还有一个感人的传说。“乞丐”最初起源于浙江省杭州市。他们是一些贫穷的难民，也就是“乞丐”或者被偷或被乞讨的鸡。它们是在热土里烤熟的，这是一道毫无吸引力的街边菜。有一天，清朝的乾隆皇帝微服游览江南，他不小心把自己的破衣烂衫留在了街上。其中一个乞丐很同情他，就给了他一只乞丐的鸡，他觉得很好吃。他又累又困又饿。他当然觉得好吃，急着问名字。他不好意思叫这只鸡叫化子的鸡，就夸这只鸡叫富家鸡。龙说这个“富贵鸡”很好吃。后来才知道这个流浪汉就是现在的皇帝。这只“叫花鸡”也因为皇帝的金口而变成了“富家鸡”。现在有钱的东西多了，人们还了它原来的名字，皇家荷叶鸡，简单精致。

制作时，将宰杀的鸡五脏从腋下取出，洗净，用荷叶包好，用黄土泥糊好，放在火上煮。熟了就破土，鸡毛脱落。吃的时候用刀叉切成小块，蘸上调味品，味道清新爽口，洋溢着荷叶的清香，风味独特。

菜肴口味:炸、烤、脆、嫩，风味独特。

雾灵山农家院美食详情    http://www.hmsnjy.com/vip_doc/11872412_0_0_1.html