承德市民族风情浓郁，这里自古就是中国北方少数民族聚居的地区。秦汉至元明时期，匈奴、鲜卑、契丹、女真和蒙古族等少数民族曾先后在此游牧。清王朝时期，满、蒙、藏、维、回、汉等民族文化在这里融合会聚，上演了一幕幕民族团结的历史活剧。土尔扈特回归、六世班禅东行觐见乾隆皇帝、乌兰布通康熙大战葛尔丹和多伦会盟等著名历史事件都发生在这块美丽的土地上。目前，全市有丰宁满族自治县、围场满族蒙古族自治县和宽城满族自治县三个少数民族自治县，是我国满族、蒙古族的主要聚居地之一。当您来到这里，可以充分领略到满族、蒙民族歌舞

雾灵山农家口蘑是一种产于雾灵山的珍稀蘑菇。因为这种蘑菇一般是运到张家口加工后再卖到内地，所以叫口蘑。口蘑是一种可以直接食用的珍贵真菌。主要品种有白磨、绿腿、马立安梗、杏香等。其中以白磨的色香味最好。口蘑可以用来炖、红烧、煲汤。其味清香可口，是餐桌上的美味。

作为紧邻坝上的边塞城市，还有一种特色食品- 莜面。莜面属于粗粮，颜色微黑，当地的莜面窝子是将莜面擀成皮再卷成卷，上锅蒸熟的，吃的时候蘸上卤，入口粘滑。莜面饺子也别有一番风味，尤其是一种酸菜馅饺子，风味独具。夜晚时分，承德街边还有小摊卖烤老玉米，香气扑鼻。

用猪腿肉和竹笋偏炒而成。改刀肉色泽深红，肉质嫩而清香，油而不腻。

人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。

烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。

承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能。御面是一种传统小吃，有各种颜色和味道。承德的荞麦有很多种吃法，最负盛名的是河北隆化县张三影镇的表盘御面。御面的原料有白荞面100片、老母鸡汤、肉丝、榛子丁、木耳、盐等。将煮好的面条放入碗中，倒入由老鸡汤、肉丝、榛子丁、木耳、盐制成的卤水，即可食用。洁白如雪，风味独特，开胃健脾，降血压。

雾灵山农家院银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300 多年历史。食用时，可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。其特点是清淡爽口，营养丰富，可消热、祛毒、开胃、降压。常食对冠心病、糖尿病多有益处。 银丝面是一种由各种豆面制成的面条。它是承德的传统民间食品，已有300多年的历史。银丝面是一种由各种豆面制成的面条。它是承德的传统民间食品，已有300多年的历史。承德属于杂粮产区。古代小麦多购自关中，价格较高。承德人非常喜欢面食。人们把当地的各种豆磨成粉，卷成杂面食用。后来，杂面逐渐被民间引入宫殿和市场。

原名叫化鸡，由承德宫黄土、热河泉水、湖中荷叶制成。吃的时候用刀叉切成小块，蘸上佐料，味道清新爽口，洋溢着荷叶的清香，别有风味。武陵山人人都会做，味道很独特。皇家荷叶鸡，原名叫化鸡，是当地的特色小吃。传入承德后，用承德特有的黄土、热河的泉水、湖中的荷叶精制而成，故名“皇家荷叶鸡”。皇家荷叶鸡味道鲜美，尤其是独特而淡淡的荷叶清香，让你胃口大开，回味悠长。